Queijarias artesanais oferecem qualidade e sabores variados na zona rural

Passear na roça, sentir o cheiro da natureza e tomar um bom café quentinho com um pedaço de queijo é maravilhoso. No interior de São Paulo tem tudo isso para quem quer sentir um pedacinho de Minas Gerais em terras paulistas, a chamada Rota do Queijo, é um circuito que cada vez mais atrai visitantes para o campo.

Em Jundiaí (SP), um dos destaques é um sítio com rebanhos de cabras e vacas, onde há pouco mais de três décadas, a produtora Célia Storani Biscaro, trocou a enfermagem pela produção de leite de cabra para ter um acréscimo financeiro, e acabou tornoando uma profissão.

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Atualmente a queijaria fábrica 18 tipos de queijos com leite de vaca e 13 com leite de cabra, entre frescal, meia cura, muçarela, parmesão e além de criações autorais, sendo que algumas foram premiadas internacionalmente. Na propriedade são quase 100 vacas e mais de 130 cabras, com duas ordenhas ao dia.

Mesmo com tanto avanço tecnológico, ainda o charme é o que agrega ainda mais na hora de comprar os queijos, e a sua produção que ainda segue o estilo tradicional, as máquinas só ganham espaço para a ordenhadeira, o tanque resfriador, que ajudam garantir a qualidade em todas as etapas da pasteurização à maturação.

Ainda na roda, em Cabreúva (SP), uma outra fazendo transforma o queijo em experiências únicas. Além da degustação, o espaço também oferece piqueniques, visitas guiadas, contato com os animais e até um pôr do sol no campo.

Érico Kolya, proprietário do local, produz há dez anos e hoje fornece mais de duas toneladas de queijos por mês. São opções de vaca, cabra e búfala, frescos e maturados, muitos exclusivos. Entre os mais procurados estão o “Sol”, que passa por um processo diferenciado, e o “Quina”, de textura macia e sabor suave.

Fonte Original: G1 Bauru e Marília