Para aproveitar as vendas durante a Páscoa mesmo diante da alta no preço do cacau, confeiteiras têm apostado em criatividade e produtos diferenciados.
Ovos recheados para comer de colher, formatos inovadores e receitas personalizadas se tornaram alternativas para atrair clientes e equilibrar os custos de produção.
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Ovos de Páscoa do mesmo modelo podem apresentar uma diferença de 63,90% dependendo do estabelecimento onde for comprado — Foto: TV TEM
Segundo levantamento da Associação Paulista de Supermercados (Apas), o cacau registrou aumento de 20% nos últimos 12 meses, o que tem impactado diretamente a produção e incentivado a busca por novas estratégias no setor.
Em Bauru (SP), a confeiteira Ana Júlia Dias Lopes criou um ovo de chocolate em formato de pétalas, que pode reunir até seis sabores diferentes em uma única peça.
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“O ovo em pétalas tem aproximadamente 800 gramas. Todas as seis pétalas são recheadas e podem ser de sabores diferentes. O cliente pode escolher três iguais e três diferentes ou até seis sabores distintos”, explica a profissional, que concilia a confeitaria com outro trabalho.
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Ovo de 'pétalas' feito por confeiteira — Foto: TV TEM
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Já a confeiteira Danielle de Souza Goivinho, que atua na área há três anos e hoje tem na atividade sua principal fonte de renda, aposta em novidades como o “ovo cookies”, feito com massa tradicional de cookie e recheado com creme de avelã. A produção conta com a ajuda do marido e de uma das filhas.
“É a massa do cookie mesmo, recheada com creme de avelã. A gente sempre indica aquecer um pouco antes de consumir, porque o recheio fica mais cremoso. Na hora de cortar ele pode quebrar um pouco, mas o sabor e a qualidade vêm sempre em primeiro lugar”, destaca.
Além da inovação nos produtos, o planejamento começa com antecedência. Para a confeiteira Lívia Protti, a Páscoa é a segunda melhor data do ano para vendas, e a organização inicia meses antes.
“Eu me organizo logo depois do Natal. Em janeiro já começo a pensar na Páscoa, fazendo testes, calculando custos e produzindo as fotos do cardápio. As imagens foram feitas há mais de um mês e meio para deixar tudo pronto”, conta.
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Confeiteiras iniciam produção meses antes do feriado de Páscoa — Foto: TV TEM
Alta nos preços impacta produção
Segundo a Apas, produtos com grande procura na Páscoa registraram aumento significativo entre 2025 e 2026. O cacau lidera a alta, com variação de 20% nos últimos 12 meses. Já o bacalhau teve aumento de 8,58%. Entre os pescados, o cação apresentou a maior elevação de preço, com alta de 11,1%.
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Levantamento feito pela Apas indica que cacau e pescados apresentaram aumentos no preço entre 2025 e 2026 — Foto: TV TEM
De acordo com o presidente da Apas, Erlon Ortega, o aumento está relacionado principalmente a problemas climáticos em países africanos, grandes produtores mundiais da matéria-prima.
“O cacau vem sofrendo alterações de preço há mais de um ano, em virtude de problemas climáticos nos países produtores, o que acaba refletindo diretamente no valor dos ovos de Páscoa”, explica.
Fonte Original: G1 Bauru e Marília
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